La Ruta Slow

X Jornadas Gastronómicas de Slow Food Araba

Recientemente hemos podido asistir a las X Jornadas Gastronómicas organizadas por Slow Food Araba. Una forma de poner cara y ojos a quienes están los fogones, viendo cómo elaboran sus platos, interrogándoles sobre ingredientes, formas de cocinar, procedencia… Un lujazo de jornadas perfectamente coordinadas por Luis Angel Plágaro y su equipo. OSO OSO ONDO!!

Aquí tenéis el audio, las fotos y los platos que pudimos degustar en la jornada del martes con restaurantes como el Boroa Jatetxea (SlowFood km0, 1 estrella michelin), con Iñigo Elorriaga, Restaurante Yandiola (SlowFood Km0) con Borja Etxebarria, Restaurante Izaga Izaga con Victor Diaz Rafael,Vittoriabar Gastrobar & Archybarclub Gastrobar con Loreto Meliz así como el Sukalki Taberna (Slowfood km0) con Imanol Fresneda y Aitor Etxenike Santisteban . Todos los detalles y las fotos al completo de los platos -espectaculares-, en el blog. Echad un vistazo… ¡y a maravillarse!: Por cierto, chapeau el maridaje de cavas y vinos con Leticia Plágaro así como por parte de la firma Basmoon Vodka.

 

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Mandu de Euskal Txerri y ternera eco

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Cochinillo confitado

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Fresas de Pobes con un helado de dulce de leche

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Un gin fizz made in Barañano de cierre perfecto

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Cóctel aperitivo “Cosmopolitan”

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Lomo de bonito marinado en soja con alga “wakamee”

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Tempranillo blanco de Baños de río Tobía. Resultado de un fallo genético del tempranillo, degenera en un blanco.

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Pollo de caserío con un toque asiático de “yangneyeom tongadk”

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Alcachofas en dos cocciones con cebolla de Zalla, cecina…

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Un cava con sus variedades tradicionales

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Leticia Plágaro junto al txakolí alavés Astobiza

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Lomo de bacalao sobre callos confitados. El buñuelo es de la propia piel del bacalao

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Nuestro presidente de Slow Food Araba, Alberto López de Ipiña, como siempre, al pie del cañón

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Un garnacha con un poco de crianza para conservar así su toque frutal

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Un chardonnay de Enate

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Unas vieiras acompañadas de verduritas frescas

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Un vino de Cádiz con su graciano uva tintilla

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