Recientemente hemos podido asistir a las X Jornadas Gastronómicas organizadas por Slow Food Araba. Una forma de poner cara y ojos a quienes están los fogones, viendo cómo elaboran sus platos, interrogándoles sobre ingredientes, formas de cocinar, procedencia… Un lujazo de jornadas perfectamente coordinadas por Luis Angel Plágaro y su equipo. OSO OSO ONDO!!
Aquà tenéis el audio, las fotos y los platos que pudimos degustar en la jornada del martes con restaurantes como el Boroa Jatetxea (SlowFood km0, 1 estrella michelin), con Iñigo Elorriaga, Restaurante Yandiola (SlowFood Km0) con Borja Etxebarria, Restaurante Izaga Izaga con Victor Diaz Rafael,Vittoriabar Gastrobar & Archybarclub Gastrobar con Loreto Meliz asà como el Sukalki Taberna (Slowfood km0) con Imanol Fresneda y Aitor Etxenike Santisteban . Todos los detalles y las fotos al completo de los platos -espectaculares-, en el blog. Echad un vistazo… ¡y a maravillarse!: Por cierto, chapeau el maridaje de cavas y vinos con Leticia Plágaro asà como por parte de la firma Basmoon Vodka.
Mandu de Euskal Txerri y ternera eco
Cochinillo confitado
Fresas de Pobes con un helado de dulce de leche
Un gin fizz made in Barañano de cierre perfecto
Cóctel aperitivo “Cosmopolitan”
Lomo de bonito marinado en soja con alga “wakamee”
Tempranillo blanco de Baños de rÃo TobÃa. Resultado de un fallo genético del tempranillo, degenera en un blanco.
Pollo de caserÃo con un toque asiático de “yangneyeom tongadk”
Alcachofas en dos cocciones con cebolla de Zalla, cecina…
Un cava con sus variedades tradicionales
Leticia Plágaro junto al txakolà alavés Astobiza
Lomo de bacalao sobre callos confitados. El buñuelo es de la propia piel del bacalao
Nuestro presidente de Slow Food Araba, Alberto López de Ipiña, como siempre, al pie del cañón
Un garnacha con un poco de crianza para conservar asà su toque frutal
Un chardonnay de Enate
Unas vieiras acompañadas de verduritas frescas
Un vino de Cádiz con su graciano uva tintilla
