El Kéfir o búlgaros es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Sus nódulos tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero son más blandos y gelatinosos, y están envueltos en una matriz polisacárida, denominada kefiran. Los principales microorganismos en el Kéfir son la bacteria Lactobacillus Acidophilus y la levadura. Según… Read more →
La Chía son las semillas de una planta procedente de Centroamérica. Actualmente, las semillas de Chía se han hecho muy populares principalmente por su alta densidad nutricional. Tal como nos cuenta la nutricionista Gabriela Uriarte, las semillas de Chía son fuente de ácidos grasos esenciales omega 3. Además, su fibra soluble ayuda a mantener al buen estado del corazón y… Read more →
El componente activo principal de la Cúrcuma es la curcumina, que se encarga de proporcionar el color amarillo característico a la Cúrcuma, pero no solo aporta color, sino que también es el encargado de proporcionar distintas propiedades beneficiosas a la Cúrcuma. La Curcumina es un polifenol que se encuentra en esta especia, también usado desde hace más de 3.000 años… Read more →
Probablemente, si os hablamos de grasas saturadas, no lo asociéis a nada bueno. Y es que en el pasado, se les ha declarado una guerra abierta a las grasas en general, pero al colesterol y a las grasas saturadas en particular. Sin embargo, todos los nuevos estudios apuntan a que todas las grasas saturadas no son perjudiciales para la salud… Read more →
Gracias a su contenido en ácido salicílico, a la fresa se le otorgan propiedades analgésicas y antinflamatorias. Pero por si eso fuera poco, la nutricionista Gabriela Uriarte nos desvela que las fresas también tienen propiedades cosméticas, ya que podemos preparar con ellas mascarillas para el rostro. Gracias a su contenido en agua y en fibra, las fresas nos mantienen hidratados… Read more →
A pesar de que el calabacín es en un 95% agua y puede parecer que no tiene mucho interés a nivel nutricional, la nutricionista Gabriela Uriarte nos va a descubrir las sorprendentes propiedades de este producto. Es una hortaliza muy digerible que, incluso, podemos consumirla en crudo añadido a la ensalada como podemos hacerlo con el pepino. El calabacín es… Read more →
Muchos de nosotros queremos eliminar o reducir los lácteos de nuestra dieta, por lo que nos vemos forzados a elegir una bebida vegetal para seguir tomando el café cortado o algún postre. Existen muchos tipos de bebidas vegetales y de calidades nutricionales muy diferentes. En esta ocasión, la nutricionista Gabriela Uriarte nos presenta su favorita: la bebida de coco y… Read more →
La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. El agar-agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen marino, que se obtiene de la pared celular de varias algas. Tal y como nos cuenta la nutricionista Gabriela Uriarte, esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos antiguos en países como Japón y no fue hasta el siglo XIX cuando… Read more →
En esta ocasión, la nutricionista Gabriela Uriarte nos presenta la espirulina, un alga de color azul verdoso, con un poderoso aroma muy peculiar. Su composición es un 70% proteína, de las más completas del reino vegetal. Además, contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas principalmente del grupo B, D vitamina K y vitamina C. Asimismo, contiene ácidos grasos esenciales… Read more →
La panela destaca por ser un producto orgánico de origen cien por cien natural, y podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar integral de la caña en su máxima extensión. Es decir, cuando nos encontramos ante una panela, podemos tener la certeza de que en realidad nos encontramos ante azúcar de caña integral verdadera, y no deberíamos… Read more →
