Tal y como nos contaba la nutricionista Gabriela Uriarte, las lentejas son las reinas de las legumbres y se han ganado una fama merecida por ser fuente de hierro y proteÃnas. Las lentejas poseen también vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan… Read more →
El trigo sarraceno es un regalo de la naturaleza: sin gluten y con un valor nutricional considerablemente superior al de los cereales. La nutricionista Gabriela Uriarte nos explica que los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteÃna y diferentes minerales y antioxidantes. Asimismo, el trigo sarraceno mejora el control de los niveles de azúcar en sangre…. Read more →
Melaza de arroz, miel de arroz o jarabe de arroz…  con todos estos nombres es conocido este endulzante elaborado a partir de arroz ecológico, que está aterrizando con fuerza en las despensas occidentales como buen sustituto del azúcar. Tal y como nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte,  sus propiedades nutricionales compiten con la melaza tradicional y con la miel de… Read more →
La harina es un producto de uso cotidiano. En nuestras cocinas solemos utilizarla para hacer rebozados y sobre todo para reposterÃa. Normalmente, utilizamos harina de trigo, pero, tal y como nos cuenta la nutricionista Gabriela Uriarte, hay una gran variedad de harinas de diferentes sabores, que pueden dar un toque diferente a nuestros platos. La harina de arroz, por ejemplo,… Read more →
El cultivo de las lentejas se lleva practicando desde hace más de 9.000 años. Son originarias de la zona de Irak y posteriormente se extendieron por todo el Mediterráneo. Tal y como nos desvela la nutricionista Gabriela Uriarte, las lentejas son las reinas de las legumbres y se han ganado una fama merecida por ser fuente de hierro y proteÃnas. Las lentejas,… Read more →
La quinoa es un pseudocereal que tiene muchÃsimos beneficios para nuestro organismo. Fue el alimento básico de los incas y los mayas, y su riqueza en minerales, vitaminas y proteÃnas ha provocado su internacionalización. Lo más destacado de la quinoa es la elevada cantidad de proteÃnas y aminoácidos que nos aporta respecto a otros cereales. Tal y como nos… Read more →
El arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual. En su versión integral, es bajo en grasas y fuente de fibra. La nutricionista Gabriela Uriarte viene a explicarnos en esta ocasión el aporte nutricional principal del arroz integral. Principalmente, hablamos de los carbohidratos complejos,… Read more →
