La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. El agar-agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen marino,  que se obtiene de la pared celular de varias algas. Tal y como nos cuenta la nutricionista Gabriela Uriarte, esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos antiguos en países como Japón y no fue hasta el siglo XIX cuando… Read more →