Si el pan hecho con harina de trigo es el más usado tradicionalmente en medio mundo, el pan de maÃz es el más extendido en la otra mitad del mundo. La nutricionista Gabriela Uriarte nos destaca que del pan de maÃz, en primer lugar, se destaca el alto contenido en fibras que posee este cereal molido, asà como la presencia de… Read more →
La espelta es una variedad del trigo común que no ha sido manipulada genéticamente y, por ello, es más nutritiva, más sabrosa, más digestiva y con menos alérgenos que el trigo. Tal y como nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, durante años el trigo común ha sido hibridado y manipulado para buscar un mayor rendimiento en las cosechas. Este hecho… Read more →
Hoy en dÃa existe en el mercado una amplia gama de pastas elaboradas a partir de harinas de distinto tipo. Esa gran variedad de harinas de diferentes sabores puede aportar un toque diferente a nuestros platos. En esta ocasión, queremos recordaros las propiedades de la harina de trigo sarraceno.  La nutricionista Gabriela Uriarte nos recuerda que los hidratos de carbono… Read more →
El trigo sarraceno es un regalo de la naturaleza: sin gluten y con un valor nutricional considerablemente superior al de los cereales. La nutricionista Gabriela Uriarte nos explica que los hidratos de carbono son su componente principal, pero también contiene proteÃna y diferentes minerales y antioxidantes. Asimismo, el trigo sarraceno mejora el control de los niveles de azúcar en sangre…. Read more →
La harina es un producto de uso cotidiano. En nuestras cocinas solemos utilizarla para hacer rebozados y sobre todo para reposterÃa. Normalmente, utilizamos harina de trigo, pero, tal y como nos cuenta la nutricionista Gabriela Uriarte, hay una gran variedad de harinas de diferentes sabores, que pueden dar un toque diferente a nuestros platos. La harina de arroz, por ejemplo,… Read more →
La quinoa es un pseudocereal que tiene muchÃsimos beneficios para nuestro organismo. Fue el alimento básico de los incas y los mayas, y su riqueza en minerales, vitaminas y proteÃnas ha provocado su internacionalización. Lo más destacado de la quinoa es la elevada cantidad de proteÃnas y aminoácidos que nos aporta respecto a otros cereales. Tal y como nos… Read more →
En esta ocasión, os queremos hablar del pan, ese alimento tan habitual en nuestros hogares. Lo más frecuente es que encontremos panes precocinados y de fermentación rápida. La nutricionista Gabriela Uriarte nos recomienda, sin embargo, que escojamos panes de fermentación lenta, que es la que confiere las propiedades al pan, reduciendo la carga en fodmaps y antinutrientes, y favoreciendi una predigestión… Read more →
