Los lácteos probablemente sean el grupo de alimentos que más controversia generan en el mundo de la alimentación: existen posturas radicales en ambos extremos. Profesionales que prohÃben su consumo y culpan a los lácteos de todos los males y aquellos que no conciben que una dieta pueda ser saludable sin lácteos. Según nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, esto en… Read more →
Los yogures de soja, elaborados a partir de la proteÃna de soja coagulada, son bajos en grasas y esa es, precisamente, la mayor ventaja que presentan con respecto a los tradicionales. Según nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, el perfil de los lÃpidos de los yogures de soja, mayoritariamente polinsaturados, es compatible con una dieta cardiosaludable. De hecho, es por… Read more →
El tempeh contiene proteÃnas de alto valor biológico, es decir, aporta todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de manera correcta. Elaborado con soja fermentada, es un ingrediente muy versátil en la cocina, que podemos añadir a prácticamente cualquier plato: croquetas, hamburguesas, pastas, estofados… Tal y como nos explica la nutricionista Gabriela Uriarte, de la misma manera que el tofu, el… Read more →
