Se limpian los perretxikos y se ponen a pochar con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Después de romperlos con las manos nunca cortados. Se hacen durante 6 minutos a fuego lento y se reservan.

Se pasan por harina los lomos de bacalao echándoles sal si es preciso y se fríen un poco para que se dore la harina (con el aceite que queda y los dientes de ajo). Una vez fritos se ponen en una cazuela, se añaden los perretxikos y el caldo precalentado.

Se dejan hacer los lomos a fuego lento 5 minutos moviendo la cazuela en semicírculos para que ligue.

• 800 gr. de bacalao desalado
• 150gr. de perretxikos
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de caldo de pescado
• 6 cucharadas de aceite
• Harina y sal