Boquerones de huerta

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Se pone agua a calentar en una cazuela grande con 2 cucharadas de sal.

Después de lavar bien los calabacines, se les cortan los extremos y se cortan por la mitad. Cada trozo se corta longitudinalmente en cuatro pedazos y de ahí se hacen tiras. (Todo esto sin quitar la corteza del calabacín)

Cuando el agua empiece a hervir, se añaden las tiras y se tienen durante 7 u 8 minutos aproximadamente. Se retiran del fuego, se sacan escurriendo con una espumadera, y se ponen en una fuente honda, en ordén, como si fueran boquerones.

Se añade aceite, vinagre y un poco de sal, por cada capa que resulte y se termina añadiendo el ajo picado muy menudamente. Se deja macerar durante dos horas.

Es un plato para comer frío. Para acompañar se podrían añadir unas rodajas de huevo cocido.

  • 2 calabacines
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cucharada de vinagre
  • 2 dientes de ajo y sal

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