Se limpia la borraja y se pone a cocer durante 25 a 30 minutos con una cucharada de sal. Mientras se pelan las patatas, se cortan en láminas junto con la cebolla también en láminas y se ponen a freír con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Tienen que quedar las patatas doraditas pero sin quemar la cebolla. Se pelan los ajos y se hace un refrito con las cuatro cucharadas que quedan.

Una vez dorados los ajos, se retiran y se fríe un poco de borraja bien escurrida. Se presenta la fuente con las patatas, encima la borraja y se añade al aceite con la que se ha frito una cucharadita de las de café de pimentón, se calienta removiendo, sin que se queme y se echa por encima.

• 700 g. de borraja
• 400 g. de patatas
• 1 cebolla
• 8 cucharadas de aceite
• 5 dientes de ajo
• Sal y pimentón