En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Echamos sal y pimienta al cordero que estará partido por la mitad, tanto la pierna como el brazuelo. Doramos bien los trozos.
Añadimos las cebollas troceadas, los ajos, el pimiento y el tomate pelado.
Dejamos hacer a fuego lento durante 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos un vaso de agua y dejamos hacer 30 minutos más.
Ponemos el vino a reducir en un cazo hasta que veamos que se queda a la mitad y se lo añadimos al cordero. Cuando veamos que la salsa ha reducido bastante añadimos sal. Y le daremos un último toque cuando termine la cocción del cordero.
- 1 Brazuelo y una pierna de cordero
- 2 Cebollas
- 6 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate maduro
- 5 Cucharadas de aceite
- ½ Litro de tinto de Rioja Alavesa
- sal y pimienta
