Lo primero que se hace es lavar en agua frÃa las colas y se deja que escurran bien. En una cazuela con las 3 cucharadas de aceite se frÃen los ajos muy picado y muy finos.
Cuando se vea que empiezan a dorarse se añaden las colas. Se dan unas vueltas y se deja que se hagan un par de minutos.
Se espolvorea un poco de pimienta y se riegan con el vaso de fumet (caliente). Se añade la media cucharada de pimentón y se deja hacer durante 5 minutos (se echa sal)
Si la salsa gusta un poco más espesa, se puede engordar con un poco de harina.
- 800 gr de colas de cigala
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de fumet
- ½ cucharada de pimentón
- 3 cucharadas de aceite
- pimienta, salo y harina
