Se corta la coliflor en ramos y se pone a cocer en una cazuela cubriendo de agua.
Se añade una cucharada de sal y se cuece durante 20 minutos.
Se calienta el puré de tomate con una pizca de sal, se retira del fuego agregando dos huevos y triturando. Quedará un puré de color anaranjado.
Con el aceite y los ajos fileteados se hace un refrito y se reserva. Una vez cocida la coliflor se pone en los platos se echa un poco de refrito y encima un poco del puré de tomate con huevo.
- 1 Coliflor
- 1 Vaso de puré de tomate
- 2 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de aceite
- Sal