Se corta la cebolla y los ajos en láminas finas y en una sartén con tres cucharadas de aceite se hace un pochado lento. Una vez hecho se pasa a una cazuela.

Se pasan los trozos de conejo por harina después de salpimentarlos y se fríen. Una vez fritos y bien escurridos se ponen en la cazuela del pochado.

Se ponen a calentar, se añade el brandy y se flambea. Se riega con dos vasos de agua y se deja hacer. Cuando empiecen los primeros borbotones se añade el vino y las pasas.

Se deja hacer durante 30 minutos aproximadamente comprobando el punto de sal. Si la salsa esta está poco consistente se puede engordar con un poco de fecula.

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• 400 gr de pasas
• Sal, aceite, pimienta y harina