Crema de puerros

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Limpiamos los puerros y reservamos lo verde para adornar. Troceamos la patata, la cebolla y junto con los puerros ponemos a cocer cubriendo de agua.

Añadimos sal y dejaremos cocer hasta ver que los puerros están tiernos (unos 25 minutos aproximadamente). Mientras cortamos lo verde que hemos reservado en tiras finas y las freimos con 2 cucharadas de aceite. Las dejamos despues de fritas sobre papel absorbente. Trituramos los puerros con la batidora y pasamos por el chino.

Echo esto echamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a triturar para que emulsione.A la hora de servir pondremos la crema y encima pondremos unas tiras del puerro frito.

  • 6 puerros
  • ½ cebolla
  • 1 patata
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

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