En la olla a presión se ponen dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla troceada y la patata.

A continuación se echa el resto de verduras. Se cubren de agua con dos dedos por encima y se echa sal. Se cierra la olla y se deja cocer durante 20 minutos desde que suben las rayas.

Cuando se enfríe se pasa la batidora y el chino. Se hace un refrito con dos dientes de ajo y dos cucharadas de aceite. Una vez que esten dorados, se quitan y se añade el aceite a la crema. Se revuelve. Se puede adornar con un poco de huevo cocido.

• 1 patata
• Cardo
• Puerro
• Cebolla
• Espárragos
• Zanahorias
• Lechuga
• Ajos
• Sal y aceite