Seleccionar unos recipientes tipo cuenco o copas de cristal (6 cuencos).
Se calienta la leche a unos 40ºC ó 45ºC. Una vez caliente se distribuye en los cuencos. Se añade a cada cuenco 3 gotas de cuajo y se deja sin mover durante 15 minutos. A continuación se mete al frigorÃfico.
El melocotón se echa a una cazuela con la mitad del caldo, se calienta un poco y se tritura haciendo un puré. Se deja enfriar y a continuación se mete al frigorÃfico. A la hora de servir se ponen dos cucharadas de puré de melocotón encima de la cuajada y se adorna con una hoja de menta, si tenemos.
- 1l de leche de oveja
- Cuajo lÃquido
- 1 bote de melocotón en almÃbar
