Se lavan bien las vainas y se ponen a cocer en agua con una cucharadita de sal.

Las cebolletas se cortan en aros y se pochan a fuego lento con sal. Una vez pochadas se escurren y se reservan para más tarde.

Se hace una vinagreta con 3 cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal y se bate bien.

Una vez cocidas las vainas se escurren, se pasan por agua fría y se ponen en una fuente junto con la cebolla pochada, se agrega la vinagreta y se revuelve bien.

Por último y justo cuando se va a comer, se cortan las pechugas de pollo en tacos, se les echa sal y se saltea con una cucharada de aceite.

Se sirven las vainas con cebolla y por encima los taquitos de pollo.

• 500 g de vainas
• 2 cebolletas
• 2 pechugas de pollo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• sal