Lo primero que se hace es la salsa de pesto. Se limpian bien la albahaca y se rompen simplemente con la mano en trozos. Se ponen en un mortero y se añaden los ajos troceados, la sal y los piñones. Se machaca bien hasta obtener una pasta a la que se agrega el queso rallado.
Se revuelve y se añade el aceite primero gota a gota para revolver bien y después a chorrito. El pesto está listo y se reserva.

Se pone agua a calentar abundante con una cucharada de sal y la mantequilla y se cuecen los espaguetis. Una vez cocidos, se escurren y se enfríen.

A la hora de servir se pone la pasta y cada uno al gusto se echará el pesto que tendrá que revolver bien para que coja sabor por igual.

• 300gr. de espaguetis
• 1 cucharada mantequilla
• 6 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de piñones
• 60gr. de queso Idiazabal curado
• ½ vaso de aceite de oliva
• ½ cucharada de sal