Se da un hervor de 15 minutos a las castañas en agua para que separe la piel. Se pelan, se ponen a cocer con la leche, la mantequilla, el azúcar y la ramita de vainilla.

Si a la hora de pelar se cortan por la mitad, se cocerán antes. La cocción de las castañas durará unos 40 minutos a fuego lento.

Transcurrido ese tiempo se comprueba y si necesitan más tiempo se les da. Se retira la vainilla, se tritura, se añaden los huevos y se vuelve a triturar.

Una vez cocidas, se trituran, se le añaden los huevos y se vuelven a triturar. Hasta obtener una pasta muy fina.

Se echa la pasta a una flanera a la que se le da caramelo como a un flan normal y se mete al horno al baño María durante 35 minutos.

• ½ kg de castañas
• ¾ litro de leche
• 4 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 1 ramita de vainilla