Se trocean los tomates y el pimiento limpios, el pepino y el ajo ya pelados se colocan en el vaso de la batidora ó recipiente apropiado para triturarlos junto con una cucharadita de sal, el huevo, la miga de pan, el aceite de oliva virgen, el vinagre y una taza de agua.

Una vez conseguida una crema fina, se pasa el batido por el chino y se agrega agua hasta llenar un litro.

Se comprueba el punto de vinagre y sal. Se añadirá más en caso de necesitarlo.

Se deja reposar el gazpacho en la nevera unos minutos y se sirve muy frío.

• 1 pimiento verde
• ½ pepino o pepinillo
• 750 g de tomate fresco
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200 g de miga de pan
• 4 cucharadas de aceite
• 1 vinagre
• ½ de sal