Se desgranan las habas. En una cazuela, se ponen las 3 cucharadas de aceite y se le agrega la cebolla muy picada junto con el tocinillo muy picado a fuego lento.
Se rehoga un poco y se echan las hojas de lechuga cortada en juliana.

Se dá vueltas un par de minutos y se echan las habas, se cubre de agua 2 ó 3 dedos más por encima y se deja cocer durante 45 minutos. Se le añade sal.

Se limpian las dos alcachofas y se cortan por la mitad y se meten con las habas.

Terminada la cocción se comprueba el punto de sal y si se ve que el caldo gusta un poco más espeso se le añade la cucharada de harina diluida con un poco de agua fría.
Se calienta 2 minutos y se sirve.

• 1 ¼ kg. de habas
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 8 hojas de lechuga (lo verde)
• 100 gr. de tocinillo
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite y sal