Se lavan bien las litiruelas quitándoles las telillas que puedan tener, se escurren y se cortan si es necesario.
Mientras se escurren se pocha la cebolla con el aceite y se agregan las pimientos. Se añade un poco de agua y sal. Se dejan hacer durante 10 minutos a fuego lento. Se trituran y se reservan.
Se mezcla la harina y el pan rallado, se echa sal a las litiruelas y se pasa por la mezclas, se sacuden y se frÃen dándoles vueltas.
Una vez fritas se dejan en papel absorbente para que chupe el aceite. Se sirven poniéndo un poco de crema en el plato y encima unas litiruelas.
- ½ kg de litiruelas
- Medio vaso de pan rallado
- Medio vaso de harina
- Sal y aceite para freÃr
Para la crema
- ½ bote de pimientos del Piquillo o Morrones
- ½ Cebolla
- 3 cucharadas de aceite y sal