Lubina a la sal

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En una fuente de horno se echa una capa de sal gorda. Se coloca encima la lubina limpia de tripas. Se presiona un poco y se cubre por encima con el resto de sal. Se salpica con los dedos untados en agua.

Se mete al horno que se tendrá precalentado a 180ºdurante 25 minutos.

Se saca del horno y se rompen por los extremos de la lubina y se levanta la capa que cubre el lomo que tendrá que quitar la piel de la lubina.

Se sirve en los platos con un chorrito de aceite virgen extra.

  • 1 lubina de 2 kg.
  • 2 kg. De sal
  • 1 vaso de agua

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