Se cortan las cebolletas por la mitad y luego en semi-aros de medio centímetro. A continuación se ponen a pochar lentamente.

Por separado, se pochan los pimientos verdes cortados en aros y por último el pimiento rojo cortado en tiras.

No se tiene que quedar totalmente blando, como se hace normalmente para otros platos, así que se retirará antes del fuego.

Tanto para la cebolla, como para los pimientos se usarán tres cucharadas de aceite que después se volverá a utilizar.

Se abren los mejillones al vapor, después de lavarlos bien y el caldo se guarda en el congelador para otra ocasión. En un taper, se pondrá la cebolla, el pimiento verde y el rojo pochados con el aceite que se han hecho. Se añaden dos cucharadas de vinagre, el medio vaso de puré de tomate y sal.

Se revuelve un poco y se le añaden los mejillones. Se tapan y se meten a la nevera hasta que se enfría bien (durante 3 horas para que se maceren bien).

De vez en cuando, se mueve un poco sin abrir para que el aceite no se quede arriba.

• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo fresco (morrón)
• 3 pimientos verdes
• 1 ½ de mejillones de roca
• ½ vaso de puré de tomate
• aceite
• vinagre
• sal