Se limpian los pimientos de pipas y rabos y se ponen a cocer en un litro de agua con el medio kilo de azúcar a fuego lento durante 30 minutos.

Una vez cocidos se pasan por el pasapures, y si se ve que está líquido, se pone a fuego lento para que reduzca.

Se reserva para más tarde y se mete al frigorífico para que a la hora de servir esté muy frío.

Se cortan las manzanas ya peladas, en gajos y se fríen a fuego lento con la mantequilla. Según se van friendo, se puede echar un poco de azúcar.

A la hora de presentar se pone, en el fondo del plato la mermelada y encima los gajos de manzana en forma de margarita.

• 1 Kg de pimientos verdes
• ½ Kg de azúcar
• 3 manzanas
• 50 gr de mantequilla
• El zumo de un limón