Pisto

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En una cazuela se pone el aceite a calentar y se agrega la cebolla troceada y los pimientos limpios de hebras, pipas y cortado en trocitos cuadrados. Se deja hacer a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras, se limpian los tomates, los pelamos, se quitan las pipas, se trocean y se añaden a las cebollas y pimientos.

Se corta el calabacín sin pelar en tacos y se echa a la cazuela.

Cuando se vea que el calabacín esté echo el pisto ya estará listo. Se baten los huevos y se echan al pisto. Se remueve suavemente para que cuajen.

Otra forma puede ser metiendo el pisto al horno con los huevos enteros y se tienen con el grill hasta que se hagan.
También se puede añadir al pisto pimiento verde ó bien cambiarlo por el rojo.

  • 2 cebollas
  • 3 tomates rojos maduros
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos rojos frescos (morrones)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 huevos
  • Sal

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