Se limpian los puerros y se trocean. Se pelan las patatas y zanahoria y los ajos.

En una cazuela se ponen 4 cucharadas de aceite a calentar y se doran los ajos enteros. Una vez dorados de añaden los puerros y patatas cascadas y se rehogan bien durante un par de minutos a fuego lento.

Transcurrido este tiempo se cubre con agua las patatas y puerros tres dedos por encima. Se añade la zanahoria cortada en rodajas muy finas para que se hagan bien. Se añade sal y se dejan cocer durante 25 minutos.

Tres minutos antes de terminar la cocción se añade el bacalao.

Se coge un poquito de caldo de la porrusalda, se diluye el pimentón y se echa de nuevo. Se deja reposar tres minutos y a servir.

• 1 Docena de puerros
• 2 Patatas
• 2 Dientes ajo
• Zanahoria
• 100 gr de bacalao seco en migas desalado
• 1 Cucharadita de pimentón
• Aceite y sal