Se mezcla la levadura con la harina en un bol junto con el colorante y una pizca de sal. Una vez hecha la mezcla, se va añadiendo el agua de sel batiendo y removiendo continuamente hasta obtener una papilla densa.

Se pone a calentar el aceite (preferiblemente en freidora) a temperatura alta. Una vez caliente, se bañan los aros de calamar en la papilla, se escurren y se fríen.

Antes de todo, se aconseja estirar los aros sobre un paño.

• 500 gr.de harina
• 1/3 de levadura Royal
• 1/2 litro de agua de sel
• 1 cucharadita de moca de colorante de azafrán
• 1kg.de rabas en anillas
• 300 cl.de aceite de oliva
• Sal