Rape con salsa de cebolla

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La salsa:

Se pican las cebollas y se ponen en un cazo con la mantequilla a fuego lento. Cuando se vea que está casi pochada se agrega el caldo de pescado y una pizca de sal
Se deja cocer 10 minutos y se añade el puré de tomate. Se deja 2 minutos más, se tritura y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal y se reserva.

La receta:

Se pide en la pescadería el rape limpio de piel y espinas. Justo cuando se vaya a comer se corta el rape en rodajas y se echa sal (rodajas de unos 2 centímetros). En una sartén se ponen a calentar las 2 cucharadas de aceite con el diente de ajo fileteado. En el momento en que el ajo se dore un poco, se hacen las ruedas de rape por los dos lados bien doradas (unos 3 minutos)

Se sirve en el plato un poco de salsa en el fondo y encima 2 rodajas de rape.
Para la salsa:

  • 2 cebollas rojas
  • 1 vaso y medio de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • sal



Para la receta:

  • 800 gr de rape limpio
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • sal

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