Se lavan bien los berberechos, se escurren y se ponen en una cazuela ancha de buena tapadera al fuego. En tres minutos se habrán abierto todos y se les quitan las cáscaras. El jugo que sueltan se cuela y también se reserva.

En una sartén se pone la cebolla cortada en juliana fina a pochar junto con el aceite. Cuando esté pochada se añaden las algas troceadas y se tienen dándoles vueltas durante 3 minutos. Se le añade el caldo de los berberechos y se deja cocer durante otros dos minutos.

Se comprueba la sal y se echan los huevos batidos, se revuelve bien con un tenedor de madera y cuando esté en el punto que a cada uno le guste, a comer.

• 6 huevos
• 1kg.de berberechos frescos
• 1 lata de algas (350gr neto)
• 1 cebolla
• 1/2dl.de aceite y sal