En una sartén se pone el caldo a calentar. Cuando se vea que borbotea, se agrega la pimienta verde, se deja que se reduzca un poco y se añade la nata. Se remueve varias veces sin retirar del fuego hasta que se vea que espesa (no excesivamente) y se reserva.

Se pone a calentar una cazuela con abundante agua, una cucharada de sal y otra de aceite. Cuando empiece a hervir se echan los nidos y se cuecen durante 10 minutos.

Se retiran del fuego y se escurren. Se enfrían con agua y se echan en una fuente amplia para que no se peguen.

Por otro lado, el solomillo que se tendrá troceado, se salará y en una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte, se dorará bien por todos sus lados.

A la hora de presentar se pondrá un poco de pasta, se regará con salsa, que se habrá vuelto a calentar, y a continuación, encima, unos trozos de solomillo.

• 600 gr de solomillo de cerdo
• 1 vaso y medio de caldo de carne
• 12 cucharadas de nata líquida
• 20 gr de pimienta verde
• 4 nidos de pasta
• 2 cucharadas de aceite y sal