En una cazuela se ponen a cocer 2 litros de agua con dos cucharadas de sal y dos de aceite.
Cuando empiece a hervir se echan los tallarines y se dejan que cuezan diez minutos más ó menos nos guste el punto de la pasta.
Mientras, en un cazo se calienta la leche y se le añade el foie-gras. Se revuelve hasta obtener una crema fina y sin grumos (se puede pasar batidora).
Terminado de cocer los tallarines, se escurren y se ponen en una bandeja, se echa la crema encima y se remueve para que impregne bien toda la pasta.
Se sirve en los platos espolvoreando el queso rallado por encima.
- 250 gr. de tallarines
- 1 vaso de leche
- 100 gr. de foie-gras
- 30 gr. de queso rallado
- aceite y sal