Se pone la leche a calentar con el palo de canela, la corteza de limón y 5 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se tiene durante 40 minutos.

Se retira y se deja enfriar. En ese momento se añaden las yemas batidas y se revuelve con una cuchara de madera durante 3 ó 4 minutos.
En una fuente honda se ponen las rodajas de pan y se emborrachan con la mezcla de leche y yemas durante 45 minutos. A continuación se escurren un poco las rebanadas y pasamos por harina y huevo. En una sartén a fuego medio se fríen una por una.

Una vez fritas se depositan en una fuente y se espolvorean de azúcar y canela. También se pueden echar unos hilos de miel precalentada.

• 8 rodajas de pan
• 1 l. de leche
• 1 palo de canela
• la corteza de 1/2 limón
• 6 cucharadas de azucar y canela en polvo
• 3 yemas
• harina
• huevo para rebozar
• 2 dl. de aceite de oliva
• miel