Se lavan los puerros seleccionando sólo lo blanco.
En una cazuela se pone la mantequilla y se añaden los puerros troceados, las patatas también cortadas en trozos cascados y la cebolleta cortada.
Se Rehoga bien y se añade un litro de agua y una cucharadita (de café) de sal. Se deja cocer durante 25 minutos, se tritura y se pasa por el chino (comprobando el punto de sal).
Se añade un poco de pimienta y se deja enfriar. Antes de servir se echa medio vaso de leche frÃa y se vuelve a triturar.
Repartimos en copas y le espolvoreamos un poco de perejil picado.
- 6 Puerros (sólo lo blanco)
- 50 g de mantequilla
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- ½ vaso de leche frÃa
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta blanca