En un bol se mezclan los huevos y la yema. Se baten bien, y se añade el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida.
Se trabaja la masa hasta que este bien mezclada y quede una masa compacta.
Se extiende la masa con un rodillo y se hace una capa de un grueso de medio centÃmetro. Se corta en redondo ayudados de un vaso pequeño.
Con los recortes se vuelve a amasar y extender hasta terminar.
Se unta la placa de horno con mantequilla, y se ponen todas las pastas. En cada pasta se pone una almendra entera hundida. Se mete al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Las pastas se pueden guardar varios dÃas si es necesario.
- 350 gr de almendra molida
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- Corteza de limón rallada
- Mantequilla
- Almendras enteras