Se pone el horno a calentar a 180º. Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas de 1 cm aproximadamente (con piel). Se ponen en una fuente con sal durante 10 minutos.

Pasado este tiempo se escurren, se pasan por harina y se fríen.

Se unta de mantequilla una fuente pequeña de horno, se pone tomate con sal y un poco de queso. A continuación se cubre con berenjenas. Se vuelve a repetir la operación hasta terminar con las berenjenas. Se añade el resto del queso y la mantequilla derretida, se espolvorea pan rallado y se mete al horno para gratinar durante 5 minutos.

• 4 berenjenas
• 2 vasos de puré de tomate
• 100 g de queso rallado
• 50 g de mantequilla
• Aceite, harina, sal y pan rallado