En una cazuela ancha se ponen a calentar 3 cucharadas de aceite. Se pone a freÃr lentamente el calabacÃn cortado en rodajas finas y sin pelar, y encima se hace lo mismo con el tomate también cortado en lonchas finas.
Se añade un poco de sal y el vaso de caldo. Se deja cocer durante 10 minutos. Mientras, se pican las setas en dados pequeños y se frÃen en una sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Se añade una pizca de sal y se reservan.
Se cogen los lomos de txitxarro, se le echa sal y se meten en la cazuela en la que se tiene el calabacÃn y el tomate. Se les echa encima las setas, se tapan y se tienen a fuego lento durante 5 minutos.
Otra versión serÃa sacar el calabacÃn y el tomate a una placa de horno, cuando esté cocido y meter al horno con los filetes durante 8 minutos (horno precalentado). Se sacan y se echan encima las setas.
- 800 gr de txitxarro
- 1 calabacÃn pequeño
- 1 tomate maduro
- 150 gr de setas
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de fumé
- Aceite y sal