Archivo por días: 14 febrero, 2006

Rodaballo a la crema

Se pone el horno a calentar a 180 grados. En un cazo pequeño se ponen los dientes de ajo pelados junto con los pimientos verdes troceados y sin pipas y el medio vaso de aceite. Se arrima al fuego, a poder ser al mínimo. Se deja pochar durante 20 minutos por lo menos, y a medio pochar, se le añade la sal. Se comprueba que los ajos estan blandos y si es así se escurre la mitad del aceite y se reserva.

A continuación, se echa el vaso de nata a los pimientos y ajos, y se calienta durante 3 minutos. Se retira del fuego, se tritura y se pasa por el chino. El resultado será una crema fina.

Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite, al rodaballo se le echa sal por encima y se mete al horno durante 15 minutos. Se saca, se hacen raciones y se riega cada una con crema caliente y un poco de aceite de la que se había reservado.

  • 1 rodaballo de 1,5 Kg
  • 5 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • ½ vaso de nata
  • sal