Paella de congrios y conejo

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En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite, se fríe la cebolleta cortada en taquitos junto con los ajos también picados.

Se echa sal al conejo troceado y se sofríe con el refrito hasta que se dore bien. Se agrega el tomate rallado y un vasito de agua y se deja cocer durante cinco minutos a fuego suave.

Cuando el agua se ha reducido, se echa el arroz y e fríe bien. Se añaden los trocitos de congrio, a los que se habrá añadido sal previamente y se doran un poco.

Se agregan las hebras de azafrán y el doble de agua que el arroz (sal). Se deja cocer durante 20 minutos.

  • 400 gr de congrio pequeño
  • 400 gr de conejo
  • 300 gr de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite, azafrán y sal

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