Se pone a calentar la leche con el palo de canela, la leche condensada y 3 cucharadas de azúcar a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.

Se retira y cuando este templada se quita el palo de canela y se agrega un huevo batido y se vuelve a calentar removiendo bien durante 4 minutos aproximadamente.

Se retira y se deja que se enfríe. En una fuente, se pone el pan cortado en rebanadas de unos dos centímetros y se van empapando las rebanadas hasta que se vea que no admiten mas leche.

Se pone aceite a calentar y se baten los huevos. Se escurren las torrijas apretando un poco con la mano, se pasan por huevo y se fríen por los dos lados a fuego no muy fuerte.

Se ponen en una bandeja y se echa azúcar y canela en polvo por encima.

• 1 litro de leche
• 1 palo de canela
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 tubito de leche condensada
• 3 huevos
• Pan de torrijas o del día anterior
• Aceite y canela en polvo