Se quitan unas hojas de las coles y se corta un poco el tronco. Se lavan y se ponen a cocer en agua con una cucharadita de sal. En unos 20 minutos estarán cocidas.
Mientras en otra cazuela se cuecen las patatas con agua y una pizca de sal.
Una vez cocidas las coles se retiran y se reserva un vaso del caldo de su cocción.
Se cuelan las patatas, se añade el vaso de caldo de coles y se trituran obteniendo un puré muy ligero.
A la hora de presentar se pone un poco de puré en el plato, las coles encima y se riega con un poco de refrito que habremos hecho con los dos dientes de ajo.

• 20 coles de bruselas
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal