Se pone el horno a calentar a 180 grados. Se separan las yemas de los huevos, se baten fuertemente con el azúcar y la harina y se va añadiendo leche y la fruta escarchada cortada en trozos pequeños. Se echa a una cazuela, se pone a fuego medio y se da vueltas sin parar hasta formar una crema espesa.

En una fuente de horno vistosa, se llena el fondo de bizcochos, se cubre con la crema, se baten las claras a punto de nieve y se ponen encima de la crema.

Se mete al horno en la parte media y cuando se doren las claras ya está el pastel hecho (dependiendo del horno, entre 8 y 10 minutos).

Este postre se debe comer frío. Al natural.

• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 5 huevos crudos
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche
• 20 bizcochos de zapatilla
• 150 gr. de fruta escarchada