Lo primero que se hará, será poner en un bol la mantequilla y la mostaza para que se temple. Una vez templada se bate bien con un tenedor.
Se lavan las patatas y sin pelar se cuecen en agua con una cucharada de sal.
Cuando estén cocidas se retiran las patatas del agua y se dejan enfriar.
Una vez frÃas se pelan y se cortan en lonchas de medio centÃmetro aproximadamente y se ponen en una fuente a la que se le va a añadir por encima dos cucharadas de aceite y unas gotas de vinagre.
En una sartén se calientan 2 cucharadas de aceite, se echa el diente de ajo y cuando esté dorado se frÃen los lomos de salmón a los que previamente se habrá echado un poco de sal.
A la hora de presentar, se pondrá en cada plato, patatas escurridas de la vinagreta, el salmón encima y al gusto, crema bien batida de la mantequilla y la mostaza.
- 700 gr de salmón en lomos
- 125 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 diente de ajo
- 3 patatas
- 4 cucharadas de aceite, sal y vinagre