Archivo por días: 21 marzo, 2006

Salmón con mostaza

Lo primero que se hará, será poner en un bol la mantequilla y la mostaza para que se temple. Una vez templada se bate bien con un tenedor.

Se lavan las patatas y sin pelar se cuecen en agua con una cucharada de sal.

Cuando estén cocidas se retiran las patatas del agua y se dejan enfriar.

Una vez frías se pelan y se cortan en lonchas de medio centímetro aproximadamente y se ponen en una fuente a la que se le va a añadir por encima dos cucharadas de aceite y unas gotas de vinagre.

En una sartén se calientan 2 cucharadas de aceite, se echa el diente de ajo y cuando esté dorado se fríen los lomos de salmón a los que previamente se habrá echado un poco de sal.

A la hora de presentar, se pondrá en cada plato, patatas escurridas de la vinagreta, el salmón encima y al gusto, crema bien batida de la mantequilla y la mostaza.

  • 700 gr de salmón en lomos
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 3 patatas
  • 4 cucharadas de aceite, sal y vinagre