En una cazuela con buena tapa se ponen 4 cucharadas de aceite y se va rellenando primero con la patata cortada en láminas finas, a continuación con la cebolla en aros finos y luego se añade el tomate y el pimiento verde cortados muy finos también. Según se van haciendo capas se añade un poco de sal.
Se tapa la cazuela y se deja a fuego bajo durante 40 minutos.
Mientras, se corta la palometa en lomos y se salpimentan.
Hecho el pastel de verduras se frÃen los lomos y se sirven en el momento.
- 800 gr. de palometa en filetes
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- sal y aceite
