Se limpian las vainas cortando puntas y si es necesario los hilos.
Se ponen a cocer en agua con sal durante 20 minutos.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente. Se cuecen en agua con sal y una cucharadita de vinagre a fuego lento (25 minutos).

Una vez cocidas las vainas y las patatas se ponen en una fuente primero las patatas y las vainas encima.

Se pela el tomate y se corta en daditos que se esparcirán sobre el plato.

Se comprueba el punto de sal de vainas y patatas y si está a nuestro gusto a la vinagreta apenas se le echará sal.

Por último se riega con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y media de sal. Se bate y en el momento de servir se añade.

• 500 g. de vainas
• 1 tomate
• 2 patatas
• Aceite
• Vinagre
• Sal