Se limpian los pimientos, se les quitan los rabos y las pipas y se ponen a remojo en agua templada para que se ablanden.

En un cazo se ponen 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar y se pocha la cebolla finamente picada.

Una vez pochada se añaden los pimientos que ya estarán blandos.

Se dejan hacer durante 10 minutos a fuego lento, se les agrega sal.

Se tritura, se pasa por el chino y la salsa está terminada.

Los lomos de bacalao se pasan por harina, solo por la zona de la piel. Se procurará que no cojan mucha harina. Se fríen un poco, solo para que agarre la harina.

Nada más freírlos se meten en una cazuela y se echa la salsa por encima.

Sólo se calentará cuando se vaya a comer, para que esté jugoso.

• 800 gr. de bacalao en lomos desalado
• 4 pimientos secos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite y harina