Lomos de merluza con ajetes y vainas de papillote

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Se limpian las vainas y se cortan en trozos pequeños de unos 3 centímetros. A continuación se ponen a cocer durante 10 minutos en agua con sal ( 1 cucharadita).

Se quita la parte fea de los ajetes y se corta en trocitos la parte blanca como si fueran puerros. A continuación se ponen a pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite a fuego lento (se le añade sal).
En 8 minutos estarán listos.

Se escurren las vainas y se agregan al pochado, cuando los ajetes estén tiernos se retiran.

Se pone el horno a calentar a 180º. Se cortan cuatro trozos de papel aluminio y se pone el pochado en el centro. Encima se colocan los lomos de merluza a los que previamente se les habrá añadido sal.

Se cerrarán cogiendo de las esquinas en diagonal, haciendo una bolsa. Se procurará que queden bien cerrados y se meten al horno durante 20 minutos.

Se saca y se sirve sin el papel de aluminio.

  • 800 gr. de merluza en lomos
  • 200 gr. de ajetes frescos
  • 200 gr. de vainas
  • Aceite, sal y papel de aluminio

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