Archivo por días: 3 mayo, 2006

Ensalada de vainas

Se hará primero la vinagreta, picando la cebolleta y el perejil. Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar. De vez en cuando se revolverá un poco para que macere bien.

Por otro lado se pelan las zanahorias y se cuecen enteras durante 15 minutos con una pizca de sal.

Se cuecen las vainas después de limpiarlas y trocearlas durante 10 minutos añadiéndoles sal previamente.

Tanto las vainas como las zanahorias se enfrían en el momento que están cocidas.

Se cuecen las patatas y se pelan.

Las alubias se calientan para quitar el almidón y si hiciese falta se pueden lavar un poco.

Se monta la ensalada poniendo primero las patatas cortadas en dados, encima las vainas, a continuación las zanahorias cortadas en daditos, las alubias y por último el jamón cocido en tiras.

Se riega con la vinagreta y se sirve.

  • 300 gr. de vainas frescas
  • 2 patatas
  • 200 gr. de alubias cocidas (en conserva)
  • 4 zanahorias
  • 160 gr. de jamón cocido
  • PARA LA VINAGRETA
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cebolleta
  • perejil picado