Archivo por días: 11 mayo, 2006

Zancarron con patatas

Se pasan por harina los trozos de zancarrón después de haberles echado sal y pimienta.

En una sartén se fríen y según se van friendo, se van echando a la olla rápida.

En el mismo aceite de freír, se fríe la cebolla con ajos y la zanahoria, todo troceado ( 4 minutos a fuego lento). Hecho el refrito se escurre y se añade al zancarrón.

Se riega con el vino y se termina cubriendo de agua con dos dedos por encima. Se echa sal, se cierra la olla, se pone al fuego y cuando suban las dos rayas, se deja 20 minutos.

Mientras, se pelan las patatas, se cascan en trozos y se fríen sin terminar de hacer y se reservan.

Transcurridos los 20 minutos, se retira del fuego y cuando se pueda se abre la olla.

Se agregan las patatas y se dejan hacer, sin cerrar la olla, otros 10 minutos más.

Si vemos que a la hora de echar las patatas, el caldo ha resumido mucho, se añadirá agua caliente.

  • 600 gr. de zancarrón troceado
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 zanahoria
  • harina, sal, pimienta y aceite