Se pone a calentar agua con una cucharada de aceite y sal, cuando empiece a hervir se añaden las conchas, dejándolas cocer durante 10 minutos.

Se saca, se escurre y se enfría la pasta.

Se lava la lechuga y se seleccionan las hojas para poner alrededor de la pasta.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en daditos.

El jamón cocido y la panceta se cortan también en daditos.

Por último se trituran los pimientos con una cucharada de aceite y una pizca de sal; se hace un puré que se reservará.

Se monta la ensalada poniendo alrededor de una fuente las hojas de lechuga y en medio las conchas mezcladas con el puré de piquillos, encima los daditos de tomate mezclados con el jamón y la panceta y sobre todo esto el ali-oli.

• 250 gr. de conchas pequeñas
• 1 tomate fresco
• 1 lechuga de hoja de roble
• 3 pimientos del piquillo en conserva
• 150 gr. de jamón cocido
• 150 gr. de panceta curada
• Aceite
• Sal
• Ali- oli:
• Huevo
• Aceite de girasol
• Vinagre
• Sal
• 1 Diente de ajo